В Сети веганы-блогеры популяризовали рецепт приготовления бекона из банановой кожуры, что привлекло внимание ученых к полезным свойствам этого продукта для пищеварительной системы. Об этом пишет «МК».
Недавние исследования показали, что бланшированная, высушенная и превращенная в муку банановая кожура может быть отличной основой для выпечки, которая по вкусу не уступает изделиям из пшеницы.
При этом использование необычного ингредиента в готовке безопасно и, как установили ученые, приносит пользу организму. В ходе тестирования продукты с банановой кожурой получили положительные отзывы от потребителей, сравнивших вкус выпечки с сахарным печеньем.
— Выпечка с добавлением банановой кожуры содержит полезные минералы и питательные вещества, способствующие борьбе с раком, такие как клетчатка, магний, калий и антиоксиданты, — рассказали ученые.
Однако есть нюанс: при чрезмерном использовании банановой муки печенье может стать твердым и темно-коричневым. Желаемого результата можно добиться, если добавлять лишь 7,5% ингредиента к обычной муке.
Кроме того, измельченная кожура может храниться до трех месяцев благодаря своим антимикробным свойствам. Исследование было проведено на печенье, но перспектива применения этой муки в хлебе и десертах также требует изучения, заключили исследователи.
Врач-диетолог Елена Соломатина сообщила, что бананы полезно употреблять перед тем, как лечь в постель, тем, у кого есть проблемы с засыпанием. Помимо своих «убаюкивающих» свойств, бананы богаты клетчаткой и витаминами.
