Сохранить продукты в пригодном для употребления в пищу виде можно, если не нарушать правила их размещения в холодильнике. Рекомендации для россиян озвучил кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
По словам эксперта, условия хранения продуктов зависят от их физико-химических свойств и требований производителя. При этом следует учитывать тот факт, что температура внутри холодильника распределяется неравномерно.
В нижней зоне допустимо размещать овощи и зелень, сырые мясо, рыбу и птицу, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Вверху, где прохладнее всего, – скоропортящиеся продукты. Самым теплым местом считается дверца, где не следует хранить яйца, молоко, творог, мягкие сыры и йогурты.
«При каждом открывании холодильника внутрь камеры проникает теплый воздух и повышает температуру на 5–7 градусов. Компрессору требуется время, чтобы отвести это тепло и восстановить исходный режим», – цитирует собеседника «Лента.ру».
Дорохов подчеркнул, что в этот момент в продуктах могут начать размножаться бактерии. Таким образом, пища станет небезопасной – в яйца может проникнуть сальмонелла, в молочные продукты – листерии и стафилококки. Еда еще может сохранять нормальный вкус и запах, но уже будет грозить острым отравлением.
Химик подчеркнул, что в дверце холодильника можно размещать варенье и сгущенку. Однако стоит помнить, что продукт может засахариваться из-за перепада температур. В тот же отсек можно поставить закрытые бутылки с водой, консервы, закрытые соусы, продукты с консервантами.
Читать по теме: Какие продукты в рационе грозят повышением холестерина?
