В белых грибах содержатся вещества, которые буквально делают их продуктом молодости. Исследователи из Пенсильвании обнаружили, что в составе многих таких продуктов есть антиоксиданты эрготионеин и глутатион – вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы.
«Медикфорум» пишет, что свободные радикалы образуются, когда организм использует пищу для производства энергии. Все это ведет к повреждению клеток, полезных белков или даже самой ДНК, — а уже это угрожает опасными последствиями.
Все это связано в огромным спектром возрастных заболеваний: раком, ишемической болезнью сердца и болезнью Альцгеймера. Эрготионеин и глутатион могут смягчать эти негативные эффекты, ведь они нейтрализуют свободные радикалы.
Ученые заявили, что грибы — это основной диетический источник этих двух антиоксидантов, а некоторые разновидности особенно богаты ими — речь именно белых грибах. Они превосходят большинство продуктов по антиоксидантной ценности. При этом, эрготионеин и глутатион термостойкие — не разрушаются при приготовлении грибов.
Ранее врач-нутрициолог Игорь Строков сообщил о фрукте, который содержит меньше всего сахара, а потому является очень полезным.
