Эксперт назвал неожиданную причину вспышки ботулизма в салатах

Россия

Количество россиян, заболевших опасным ботулизмом, стремительно растет. По последним данным, число пострадавших достигло 49 человек. Основными источниками отравления называют готовые салаты, лобио и другие блюда в пластиковой упаковке.

Однако ведущий специалист по ботулизму в России Владимир Никифоров заявил «АиФ», что дело не в самих салатах. По его словам, проблема кроется в ингредиентах, которые использовались для их приготовления.

— В салатах в пластиковой таре не могут создаться условия для активного размножения бактерий, вызывающих ботулизм, — объясняет профессор. — Для этого необходима анаэробная среда, то есть отсутствие доступа кислорода. Такая среда чаще всего бывает в герметично укупоренных консервах или в продуктах большого объема.

Эксперт предполагает, что виновниками вспышки могли стать томатные пасты или соусы, которые зачастую производятся из упавших с кустов помидоров. Эти овощи могут быть загрязнены спорами бактерий Clostridium botulinum, вызывающих смертельно опасное заболевание. В бескислородной среде консервов или других плотно упакованных продуктов эти микроорганизмы начинают активно размножаться и выделять ядовитый ботулотоксин.

Главный региональный