Нутрициолог Кристина Плотникова рассказала изданию sport24.ru о ферментированных продуктах и их полезных свойствах.
Ферментация является одним из самых древних методов кулинарной обработки, при котором пищевые продукты подвергаются воздействию микробной ферментации. Этот процесс придает пище новые вкусовые качества и полезные свойства. Один из главных преимуществ ферментированных продуктов заключается в их лучшей усвояемости организмом по сравнению с аналогичными свежими продуктами.
Ферментированные продукты являются источником полезных бактерий, которые играют важную роль для здоровья кишечника и иммунитета. Их включение в рацион помогает поддерживать здоровую микрофлору и улучшает усвоение витаминов. Ферментированные продукты богаты клетчаткой, витаминами группы B, C и K, а также пищеварительными ферментами.
Такие продукты имеют ряд преимуществ для организма. Они способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, улучшают пищеварение и могут помочь в решении проблем, таких как запор, диарея и изжога. Они также считаются хорошими средствами профилактики простудных заболеваний, выводят токсины из организма, снижают воспалительные процессы и восстанавливают микрофлору после приема антибиотиков.
Среди наиболее известных ферментированных продуктов можно назвать кефир, выдержанные сыры, йогурт, квашеную капусту, соленые огурцы, соевый соус, комбучу и яблочный уксус. Квашеная капуста занимает особое место среди них и содержит витамин С, пектины и кальций. Кроме капусты и огурцов, ферментацию можно применять и к другим овощам, таким как помидоры, имбирь, кабачки и баклажаны.
Важно отметить, что ферментированные продукты не рекомендуется употреблять людям с гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения. Кроме того, они содержат большое количество натрия, что может вызывать отеки.
В целом, ферментированные продукты необходимо употреблять с умеренностью, чтобы наслаждаться их вкусом и получать пользу для здоровья. Они могут стать интересным дополнением к здоровому рациону и позволить вам экспериментировать с различными рецептами.
