Курица считается самым дешевым мясом. Ее особенность — небольшое количество жира, особенно в грудке. Продукт легко пересушить при жарке. Поэтому эксперты советуют выбирать правильную скорость приготовления и подходящий маринад для конечного блюда.
Специалисты в кулинарии советуют использовать для жарки филе куриного бедра. Эта часть птицы обладает достаточным количеством жира, чтобы не было пересыхания на мангале.
На шашлык стоит брать филе на кости. При хранении мясо имеет свойство пересыхать. В связи с этим шеф-повара рекомендуют избавляться от частей скелета непосредственно перед тепловой обработкой.
— Жарить куриный шашлык нужно очень быстро, обжарить со всех сторон для корочки и потом довести до готовности в течение 5-7 минут, — говорится в сообщении АиФ.
Температуры советуют держать не запредельные. В противном случае мясо не прожарится и его верхняя часть сгорит под термическим воздействием, которое сложно проконтролировать.
