Повар рассказал, как сварить идеальные пельмени с секретным приемом наших бабушек.
Эксперт отметил, что правильная текстура пельменей зависит не только от теста, но и от соблюдения четкой технологии варки. Он рекомендовал добавлять холодную воду в процессе готовки. Этот простой лайфхак помогал нашим бабушкам создавать идеальное блюдо.
Повар объяснил, что холодная вода снижает температуру кипятка, предотвращает чрезмерное разваривание теста. Он рекомендовал вливать холодную воду после того, как пельмени поднимутся на поверхность воды. После снижения температуры, процесс приготовления замедляется, тесто равномерно достигает идеальной консистенции.
Перед тем, как добавлять холодную воду, повар рекомендовал убедиться, что пельмени равномерно распределены в кастрюле и не слиплись. Он посоветовал добавлять холодную воду дважды при варке большого количества пельменей.
Для идеальной начинки повар рекомендовал использовать сборный фарш — свинину и говядину. Он не должен быть сухим, а начинка — плотной. Чтобы начинка была сочной, в фарш добавляют мелко нарезанный лук в пропорции 3:1 или 4:1.
Ранее повар рассказал, как приготовить идеальное пельменное тесто. Главный секрет приготовления — ледяная вода. Специалисты рекомендуют вымешивать тесто долго, поскольку тогда в нем активируется больше клейковины, оно становится эластичным и мягким.
