Часто можно услышать мнение, что жарка на сливочном масле — это опасная кулинарная затея. Приверженцы правильного питания полагают, что такой способ приготовления пищи вреден из-за образования канцерогенов.
Врач и телеведущий Александр Мясников назвал сливочное масло подходящим для жарки. Он уточнил, что лучше всего жарить на топленом масле.
Аналогичного мнения придерживаются и специалист по здоровому образу жизни Сергей Агапкин и врач-диетолог Михаил Гинзбург. Они заявили, что топленое масло при нагревании не образует вредных веществ, поэтому на нем вполне можно жарить, например, блины. Эксперты напомнили, что дымиться, активно окисляться, топленое масло начинает только при температуре 205 градусов, поэтому не образует канцерогенов и не выделяет вредных веществ.
Однако не все специалисты разделяют эту точку зрения. Врач-диетолог Нурия Дианова полагает, что сливочное масло вредно в любом виде, и не поддерживает идею жарки на нем. Специалист отметила, что, если употреблять в пищу много масла, это может привести к ожирению, развитию атеросклероза сосудов, желчнокаменной болезни из-за высокой калорийности и высокого содержания насыщенных жиров. Рекомендуемая дневная норма – 5–10 г масла в день.
В магазинах представлено множество вариантов сливочного масла. Порой сделать выбор и не ошибиться в качестве очень сложно. Рассказываем о пяти лайфхаках, которые помогут выбрать качественный продукт.
