В преддверии Пасхи начнется приготовление праздничных куличей. Традиционная выпечка готовится с глазурью, однако креативные хозяйки знают, как удивить близких. В этом помогут «Краффины», обладающие восхитительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: 110 миллилитров молока, 7 граммов сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 желтка, щепотка соли, 100 граммов сахара, 1,5 грамма ванилина, 50 граммов сливочного масла, 350 граммов муки, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина.
Для слоения: 60 граммов сливочного масла, 100 граммов любых цукатов, 50 граммов сушеной клюквы, 50 граммов вяленой вишни, 50 граммов миндальных лепестков.
Процесс приготовления начинается с подготовки цитрусовой цедры, которую нужно снять с лимона и апельсина. Затем необходимо приступить к тесту: в теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем венчиком и даем настояться под пленкой в теплом месте около 15 минут. Пока опара подходит, в отдельной емкости взбиваем яйцо и желтки с сахаром, ванилином и щепоткой соли до образования воздушной массы. В яичную смесь добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло, а также приготовленную ранее цедру. Аккуратно взбиваем миксером. Вливаем подошедшую опару в яичную массу и аккуратно соединяем обе смеси лопаткой. Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое и слегка липкое тесто. Смазываем маслом миску и тесто, накрываем пленкой и оставляем в тепле на полтора часа.
Подошедшее тесто делим на две части – одну часть откладываем, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Смазываем пласт размягченным маслом и равномерно распределяем начинку: сушеную клюкву, вишню, цукаты и миндальные лепестки. Сворачиваем тесто в рулет, закрепляем края и разрезаем вдоль, не доходя до конца около 2 сантиметров. Затем формируем улитку из одной половины и продолжаем закручивать вторую часть.
Выпекаем куличи в формах предварительно смазанных маслом или застеленных пергаментом для запекания. Перекладываем краффины в формы, накрываем и даем постоять 30 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, прикрыв фольгой через 20 минут. Даем остыть в формах, затем извлекаем и посыпаем сахарной пудрой, информирует портал hibiny.ru.
Напомним, что пасхальное меню – это не только крашеные яйца и куличи. В качестве основного блюда для семьи и гостей можно выбрать необычный салат, который станет достойной заменой «Оливье» и «Селедке под шубой». Символом весеннего тепла на столе может стать «Ландыш».
