Классический вариант салата «Оливье» включает в себя соленые огурцы. Однако такой продукт может быть недоступен в нужный момент. Повар Андрей Максимов рассказал «Главному Региональному», чем заменить соленые огурцы в традиционном салате.
Как отметил Максимов, маринованные огурцы для салата «Оливье» не подходят, поскольку обладают совершенно другим вкусом. Для сохранения классического блюда можно использовать три ингредиенты, которые добавят новые оттенки вкуса.
В частности, соленые огурцы можно заменить квашеной капустой или мочеными яблоками. Последние достаточно гармонично сочетаются с копченой курицей.
В некоторых ситуациях соленые огурцы заменяют на оливки или маслины. Результат получится оригинальным, возможно, гурманы его оценят.
«Маринованные грибы также становятся популярной заменой соленым огурцам в «Оливье». Но это, как говорится, на любителя», — отметил повар.
Также можно рассмотреть вариант с добавлением свежего огурца, который придаст салату легкость и хрустящую текстуру. Это наиболее актуально в весенне-летний период, когда хочется разнообразить новогодний стол чем-то более свежим и легким.
«Экспериментируя с заменами, можно создавать новые кулинарные шедевры, которые займут достойное место на праздничном столе», — поделился Андрей Максимов.
