В свободное время можно приготовить пышные пирожки с капустой и яйцом на «капустном» молоке. Необычный рецепт и приготовление удивят на только хозяек, но и всех домочадцев.
Начинка
Примерно полкилограмма свежей капусты тонко шинкуем, солим и разминаем руками, чтобы уменьшить объём. Затем заливаем капусту 350 мл кипящего молока, оставляем запариваться.
После этого сливаем большую часть молока, которое еще понадобится для теста. Капусту тушим до мягкости, добавляем кусочек сливочного масла и рубленые вареные яйца. По вкусу можно немного подсолить.
Тесто
В теплое «капустное» молоко (примерно 150-200 мл) добавляем 5 г дрожжей, 1 ч. л. сахара и 80 г муки. Размешиваем до гладкости и оставляем на 10 минут. Затем добавляем 60 г сметаны комнатной температуры, 1 ч. л. соли и перемешиваем венчиком.
Постепенно подсыпаем 400 г муки (часть можно заменить крахмалом для нежности), вливаем 50 мл растительного масла (25 мл на начальном этапе и 25 мл при вымешивании). Начинаем месть тесто не менее 3 минут до эластичности, накрываем и оставляем подходить.
Подошедшее тесто делим на части, раскатываем и выкладываем остывшую начинку. Формируем пирожки, даем немного времени настояться. Выпечку готовим в разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут.
Подавать золотистые пирожки лучше теплыми, добавляя масло или сметану.
