Специалисты Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова провели научный эксперимент на крысах, в рамках которого выяснили, что йодированная соль может наносить вред живым организмам.
Ученые исследовали 2 группы грызунов. Крысам вкололи препарат, который резко снижает уровень йода в организме. Когда ученые зафиксировали у них признаки гипотиреоза, одну группу они начали кормить разными пищевыми добавками, обогащенными йодом. Другую — обычной пищей с йодированной солью.
Специалисты сравнили результаты анализов через месяц и выяснили, что показатели групп сильно отличались. Они отметили резкое ухудшение состояние грызунов, которые употребляли йодированную соль. Исследователи пришли к выводу, что проблемы с недостатком йода лучше всего решили продукты, обогащенные йодсодержащими сывороточными белками.
Ученые отметили, что организм лучше усваивает йод, который содержится в белках, а не в хлориде натрия.
Ранее «Главный Региональный» сообщал, нужно ли отваривать сосиски. Нутрициолог Ольга Кожевникова отметила, что продукт проходит термическую обработку на производстве, однако рекомендовала не забывать о том, что на пути в магазин существует еще несколько этапов, на которых микрофлора сосисок может существенно обогатиться. Специалист посоветовала варить их в кипятке не менее одной минуты.
