Экономист Петр Соколов напомнил, что в 2024 году в России значительно выросли цены на специи — в среднем от 9% до 30%. Эта тенденция продолжилась ив 2025 году охватив как популярные, так и менее известные приправы. Связано это со множеством факторов, в том числе и внутренних, отмечает собеседник «Главного Регионального».
Ситуация на российском рынке
Как отметил заместитель председателя ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов, за год стоимость черного перца (горошком) поднялась на 9,3%, достигнув 2000 рублей за килограмм к декабрю 2024 года. Производители специй увеличили отпускные цены в среднем на 30%, что сказалось на розничной стоимости. Артур Гафаров, возглавляющий Институт развития предпринимательства и экономики, связывает такой скачок с изменениями на мировых рынках, включая ожидания низкого урожая в странах — экспортерах специй.
Глобальные факторы и климатическое влияние
Соколов пояснил, что рост цен в основном обусловлен неурожаем и климатическими изменениями в ключевых регионах-поставщиках. Согласно информации от компании Kotanyi, стоимость черного перца удвоилась из-за ураганов в Гватемале и плохого урожая во Вьетнаме и Бразилии. Вдобавок избыточная влажность в Индии сократила сбор куркумы на 35%, а жара в Египте привела к удорожанию майорана и базилика, а в Турции выросли цены на лавровый лист и орегано.
Перспективы
По имеющимся данным, в начале 2025 года Kotanyi планирует очередное повышение цен. Такая тенденция может серьезно повлиять на доступность специй и уровень потребительского спроса в стране, заставляя рынок приспосабливаться к новым экономическим условиям.
