Домочадцы с нетерпением ждут зиму, чтобы открыть банку.
Заготовка продуктов на зиму – одна из любимых русских традиций. Соленья любят практически все за редким исключением, а рецепты консервирования передаются внутри каждой семьи из поколения в поколение. В большинстве случаев эти рецепты классические, схожие друг с другом, однако хозяйки поделились способом засолки огурцов, который удивит всех.
Для приготовления понадобится три килограмма огурцов, стакан сахара и 1,7 литра воды. Кроме того, стоит добавить две столовые ложки соли, один стакан 9-процентного уксуса, три столовые ложки кетчупа чили, пять столовых ложек кетчупа (берем сацебели). И в конце не забываем про десяток зубчиков чеснока. Банки для закатки должны быть чистые и сухие.
Огурцы нужно уложить в банки очень плотно, чтобы текстура продукта сохранилась как можно лучше. К овощам можно добавить свежие травы, например, чаще всего хозяйки кладут укроп для улучшения вкуса. Затем в каждую банку необходимо добавить по 3 столовые ложки кетчупа чили и по 5 столовых ложек кетчупа сацебели – они следуют соленья в меру острыми и ароматными.
Жидкость для заливки готовится отдельно. В воде необходимо растворить соль, сахар и уксус, а затем вскипятить. После заливки банки нужно накрыть крышками, но не закручивать – вместо этого соленья лучше направить в кастрюлю с водой таким образом, чтобы уровень жидкости доставал «до плечиков». Воду с банками нужно довести до кипения и подержать в таком состоянии 15 минут, после чего остудить и закатать.
