Уксус – нужный компонент в рассоле для засолки овощей. Он помогает продлить срок хранения солений, усилить вкус, нейтрализовать токсины. Однако важно знать, как правильно с ним работать, чтобы получить качественный продукт. Хозяйки отмечают, что в кипящий рассол уксус добавлять не нужно.
Рассол для маринования готовится в два шага. На 3-литровую банку необходимо 2 литра воды, 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, перец горошком, 2 чайные ложки 70-процентной уксусной эссенции или 2 столовые ложки 9-процентного уксуса.
Дно банки, как правило, выстилают листами смородины и вишни. Далее следует поместить внутрь зонтик укропа, пару зубчиков чеснока и непосредственно сами огурцы. После этого банку можно заполнять водой. Получившийся объем жидкости сливают в отдельную емкость и добавляют соль, сахар и перец.
Рассол необходимо довести до кипения и держать на плите одну-две минуты. После чего рассол снимают с огня и добавляют уксус. Получившимся маринадом заливают огурцы. Чтобы избавиться от лишнего воздуха, следует постучать по банке. Только после этого ее можно закрывать крышкой.
Напомним, что маринованные огурцы – любимая закуска россиян для любого случая. У каждой опытной хозяйки свой рецепт засолки овощей, однако начинающие могут допустить некоторые ошибки при консервировании. Основная причина, по которой процесс обычно идет не так – выбор неподходящего для маринования сорта.
