Вкусные, сочные, хрустящие маринованные огурцы – знак качества любой хозяйки. У каждой рецепт засолки овощей свой, а некоторые сохранили секреты приготовления солений еще с советских времен.
В 80-х годах в одном из советских кулинарных журналов хозяйка поделилась рецептом маринованных огурцов. По большому счету, он достаточно простой в приготовлении, а результат может превзойти все ожидания. Чтобы замариновать овощи потребуется литр воды, две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара, а также две чайные ложки уксусной эссенции. Не забываем положить чеснок, зонтик укропа с семенами, лавровый лист, ложку зерен горчицы (если есть), перец горошком и непосредственно огурцы. Без последних «советское блюдо» не получится.
Перед началом маринования необходимо тщательно промыть огурцы и замочить их на два часа. В процесс воду стоит заменить на нову. Кроме того, значение имеет сорт огурцов. Салатные овощи для этого рецепта не подойдут.
Затем в стерилизованные банки нужно положить два зубчика чеснока и огурцы. Заливаем массу кипятком на 10 минут, потом сливаем воду и заливаем новый кипяток вновь на десять минут. Если банки будут храниться в холодном помещении, то достаточно одной заливки.
Для приготовления маринада добавляем соль, сахар, перец. Смесь кипятим, затем добавляем уксус. Маринад заливаем в банки и закатываем. Укутывать перевернутые вверх дном банки теплым одеялом не нужно – умеренная тепловая обработка и быстрое остывание позволит овощам остаться хрустящими.
Ранее домохозяйки поделились рецептом идеального лечо с чесноком, который был популярен в СССР. Закуска хорошо сохранится до зимы и будет радовать всю семью в холода. Оригинальному блюду будут рады даже дети.
