Опытные хозяйки рассказали, как приготовить кабачковую закуску в подливе, которую можно не подвергать консервации – достаточно хранить в холодильнике. Закуска станет отличным дополнением к любым вторым блюдам.
Первым делом готовим подливу. Нам понадобится одна морковка, головка репчатого лука, пять зубчиков чеснока, яблоко и один красный болгарский перец. Овощи нарезаем на маленькие кубики и измельчаем в блендере.
Затем добавляем в смесь ряд ингредиентов:
- чайную ложку молотого перца чили,
- 50 граммов соли,
- 200 граммов сахара,
- чайную ложку уксуса,
- пять столовых ложек растительного масла
- три столовые ложки томатной пасты,
- другие специи при желании.
Получившийся соус переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Затем необходимо подготовить кабачки – для закуски понадобится два и более килограмм овоща. Кабачки промываем, очищаем от семян, нарезаем на мелкие кусочки вместе с кожурой. Когда подлива к кастрюле закипит – добавляем в нее кабачки и варим 1,5 часа.
Готовую закуску раскладывают по банкам и закрывают крышками. Без консервации закуска хранится в холодильнике сразу две недели. Консервированной же закуске нужно дать время остыть крышками вниз, а затем поставить в подвал или погреб.
