Домашние заготовки на зиму надо делать строго по рецепту и не уменьшать в них количество соли и сахара. В противном случае есть риск заражения ботулоткосином, сообщила «Ленте.ру» инфекционист Мария Рыбалко.
Споры ботулотоксина попадают в почву с калом зараженных животных и людей, червями, мухами, насекомыми и личинками птиц. Поэтому овощи следует тщательно очищать от земли и обрабатывать в соответствии с инструкцией. То же самое относится к рыбе и мясу, которые могут стать причиной инфекций, отметила врач.
Инфекционист призвала россиян не уменьшать количество соли, сахара и уксуса, указанное в рецептах при заготовке консервированных и маринованных продуктов на зиму. Кроме того, не следует самостоятельно изменять время обработки или кипячения маринадов, а также использовать продукты с признаками порчи.
Консервы, которые долго хранились, лучше прокипятить, прожарить или проварить в течение 10-15 минут с добавлением уксуса, чтобы снизить риск инфекции.
Эксперт напомнила, что такие симптомы, как вздутие, изменение цвета содержимого, острых запах должны побудить человека избавиться от продуктов. Даже одна капля испорченного овоща может вызвать ботулизм и необратимые неврологические последствия, заключила инфекционист.
