Врач-эндокринолог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Анна Кузнецова рассказала, чем можно заменить картофель в рационе. Практически полноценной альтернативой считаются батат, топинамбур, фасоль и сельдерей.
По словам эксперта, у батата практически равнозначная картофелю пищевая ценность – 86 килокалорий к 80. В то же время овощ содержит на 2 грамма клетчатки больше, равно как и медленных углеводов. Батат также богат кальцием, магнием, витаминами В6 и А. Нежелательным продукт считается разве что для страдающих от диабета.
Топинамбур в свою очередь содержит инсулин, стабилизирующий микрофлору кишечника. Овощ богат кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием, медью, селеном, фолатом и холином.
Кузнецова посоветовала заменять картофель на фасоль в борще, щах, винегрете, начинках для рулетов и пирожков. В бобовом продукте много белков, углеводов, клетчатки, витаминов В и минералов – железа, кальция и магния.
Полезной альтернативой картофелю может стать корень сельдерея, который выводит ненужную жидкость из организма. В растении содержатся эфирные и жирные масла, щавелевая и хлоргеновая органические кислоты, витамины С, Е, К, А, группы В, кальций, пурин, фосфор.
Также врач рекомендовала употреблять в пищу репу. Продукт удобен тем, что долго хранится на кухне.
«Для зимы репа ценна тем, что содержит много элементов, поддерживающих иммунную систему: витамины А, С, В9 и РР, а также кальций и эфирные масла, которые помогают справиться с простудными заболеваниями», — цитирует собеседницу РИА Новости.
Ранее врач-нутрициолог Екатерина Гузман заявила, что наваристые мясные супы тяжело перевариваются и приносят больше вреда, чем пользы.
