Эксперты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) рассказали, как избежать заражения ботулизмом — смертельно опасным инфекционным заболеванием, передает vetandlife.ru.
Ботулизм вызывается бактерией Clostridium botulinum, которая вырабатывает один из самых сильных биологических ядов — ботулотоксин. Он поражает нервно-мышечную систему человека и может привести к летальному исходу при несвоевременном лечении.
Эксперты отмечают, что Clostridium botulinum — спорообразующая бактерия, устойчивая во внешней среде. Она может находиться в почве, воде, на поверхности овощей и фруктов. Наиболее частая причина попадания бактерии в консервы — использование плохо вымытых или испорченных продуктов.
Чтобы избежать отравления, специалисты рекомендуют:
- Следить за сроками годности продуктов
- Соблюдать режим стерилизации банок и крышек при домашнем консервировании
- Проводить тщательную тепловую обработку пищевой продукции
- Хранить домашние консервы при низких температурах
- Не покупать консервированные продукты, особенно грибы, вяленую рыбу и копчености, в местах несанкционированной торговли
Среди ранних признаков ботулизма — расстройство зрения, сухость во рту, мышечная слабость, тошнота, рвота, диарея, запоры. При появлении таких симптомов необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью и сохранить остатки подозрительной пищи для анализа.
