В экспериментально-производственном центре сыроделия Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) создан новый функциональный продукт — сыр с добавлением плодов боярышника. По словам ученых, такая пища особенно полезна для пожилых людей, поскольку положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.
Эксперты отмечают, что сыр с боярышником помогает поддерживать работу сердца и нервной системы, восполняет недостаток витамина C и укрепляет иммунитет. Продукт не содержит заменителей молочного жира, легко усваивается и богат белком. В составе также присутствуют антиоксиданты — флавоноиды, которые защищают организм от свободных радикалов, и сапонины, способствующие выведению токсинов.
Сыр относится к мягким сортам с коротким сроком созревания. Благодаря инновационным технологиям производства его стоимость на 17% ниже, чем у аналогичных продуктов, при этом качество остаётся на высоком уровне.
«Добавление ягод боярышника, известных своими полезными свойствами для сердца, позволило создать функциональный продукт», — сообщила директор центра сыроделия Елена Сидорова.
Молочные продукты играют ключевую роль в рационе пожилых людей, так как помогают восполнить дефицит кальция, необходимого для укрепления костей и зубов. По данным Минздрава на 2024 год, 12,35 миллиона россиян страдают от хронической сердечной недостаточности, причём 35% из них — люди моложе 60 лет.
По словам директора Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии Дмитрия Куликова, людям старшего возраста следует ежедневно употреблять 300–400 г молочных продуктов, включая не менее 20 г сыра.
Известный врач и телеведущая Елена Малышева ранее развеяла распространенное заблуждение о том, что сырые яйца помогают восстановить голос.
