Онколог Леонид Доронин в своем Telegram-канале провел подробное сравнение питательной ценности куриного мяса и мяса индейки, и пришел к выводу, что последнее обладает рядом существенных преимуществ для здоровья.
По словам эксперта, и курица, и индейка богаты белком, но между ними есть важные различия. Так, грудка индейки без кожи содержит заметно больше железа и меньше холестерина, чем аналогичная часть курицы. Кроме того, в мясе индейки выше уровень холина — вещества, крайне важного для нормальной работы мозга.
— Обе птицы хороши при употреблении в пищу, но индейка в плане питательных веществ все же несколько выигрывает. Ее стоит выбирать также в том случае, если вы хотите максимально увеличить ежедневное потребление белка, — добавил Доронин.
Единственный показатель, по которому курица превосходит индейку — это PDCAAS, с помощью которого измеряется усвояемость белка. Здесь у курицы результат чуть выше — 0,93 балла против 0,91 у индейки из максимально возможного 1 балла.
