Потребление пищи, содержащей много коллагена, способствует повышению выработки этого белка в нашем организме. Нутрициолог Оксана Хамицева сообщила, что коллаген играет ключевую роль в состоянии кожи, костей, суставов и соединительных тканей, обеспечивая им прочность, упругость и гибкость, передает «Чемпионат».
Нутрициолог отметила, что коллаген представляет собой 90% суставной ткани, что делает его жизненно важным для правильного функционирования опорно-двигательного аппарата. Кроме того, этот белок играет ключевую роль в состоянии волос и ногтей. Он способствует повышению эластичности сосудистых стенок, тем самым поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Животные продукты, богатые коллагеном, являются отличным источником этого белка. Костный бульон — один из самых насыщенных им; метод медленного варения позволяет коллагену трансформироваться в желатин, который легче усваивается. Желатин, произведённый из костей и соединительных тканей, применяется в кулинарии и способствует здоровью суставов и улучшению состояния кожи.
Мясо с костями, например говядина и курица, предоставляет коллаген типов I и III, которые важны для здоровья кожи, костей и суставов. Рыба, особенно её кожа и кости, содержат морской коллаген, который легче усваивается и поддерживает эластичность кожи и здоровье соединительных тканей.
Нутрициолог подчеркнула, что хотя коллаген в основном встречается в продуктах, полученных от животных, существуют и растительные источники, содержащие ключевые аминокислоты для его образования — пролин и глицин. Если вы следуете растительной диете, фасоль станет отличным вариантом для получения растительного белка, поскольку аминокислоты в этом продукте способствуют выработке коллагена.
Цитрусовые фрукты, такие как апельсины и грейпфруты, не содержат коллагена, однако их богатство витамином С поддерживает организм в производстве этого важного белка. Этот нутриент неоценим в синтезе проколлагена — предшественника коллагена. Ягоды также являются прекрасным источником витамина С, который помогает организму не только вырабатывать коллаген, но и улучшать его усвоение.
Чеснок содержит вещества, способствующие синтезу коллагена, а серосодержащие соединения помогают в создании этого белка и предотвращают его разрушение. Чеснок также включает таурин и липидную кислоту для восстановления повреждённых коллагеновых волокон.
Орехи богаты медью, необходимой для образования коллагена и эластина, что способствует упругости кожи. К тому же кешью обеспечивают организм цинком — ещё одним ключевым минералом для синтеза коллагена. На рынке также имеется множество обогащённых коллагеном продуктов, таких как напитки, батончики и порошковые коллагеновые пептиды, которые можно добавлять в смузи, кофе или выпечку.
Ранее Нутрициолог Гусакова заявила, что куриная кожа и говяжьи мозги вредят здоровью сердца. Однако их регулярное потребление не рекомендуется из-за высокого содержания холестерина и насыщенных жиров. Чрезмерное употребление этих веществ может привести к образованию бляшек в кровеносных сосудах, а атеросклероз представляет собой одно из серьезных осложнений для людей с сердечными заболеваниями, приводящими летальным исходом.
