Весной свежая капуста может представлять определенную опасность для здоровья. Основная причина связана с бактерией иерсиния, которая активно размножается в этом овоще в весенний период, рассказала «Главному Региональному» нутрициолог Алеся Галоян.
По словам эксперта, бактерия может вызывать серьезные заболевания, поражающие кожу и опорно-двигательный аппарат, а в некоторых случаях даже приводить к инвалидности.
«Иерсиния хорошо сохраняется и развивается в верхних листьях капусты, поэтому перед употреблением лучше снимать не менее пяти верхних листов. Если пытаться сэкономить и удалить только один-два листа, то этого может оказаться недостаточно для защиты от бактерии. Неправильная обработка капусты может привести к таким последствиям, как артроз или другие воспалительные заболевания», — рассказал нутрициолог.
Специалист рекомендовала избегать блюд со свежей капустой в заведениях общественного питания, особенно весной. Галоян отметила, что лучше готовить капусту дома, подвергая ее термической обработке (например, тушить или варить), чтобы минимизировать риски заражения.
В чем польза капусты
Капуста содержит витамин С, витамин К, витамины группы В, а также минералы, такие как калий, кальций, магний и железо. Вещества поддерживают иммунитет, здоровье костей и обмен веществ.
Кроме того, в капусте содержатся антиоксиданты (полифенолы и сульфорафан), которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений свободными радикалами. Также отмечается роль овоща в выводе токсинов из организма.
«Капуста богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, способствует регулярному стулу и поддерживает здоровую микрофлору. Немаловажно, что продукт имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом», — заключили Алеся Галоян.
