Крольчатина остается в тени более популярной куриной грудки, хотя по многим параметрам значительно превосходит ее, отмечает доктор и телеведущий Александр Мясников. По словам специалиста, указанный вид мяса обладает уникальными свойствами.
В крольчатине содержится до 23% высококачественного протеина с оптимальным аминокислотным составом. Мясо кролика усваивается организмом на 90%, что значительно выше показателей говядины или свинины. Более того, продукт можно включать даже в детский рацион.
Мясников отмечает, что всего 100 грамм крольчатины обеспечивают значительную часть суточной потребности в витамине B12 и железе, которые работают в комплексе для профилактики анемии. Высокое содержание калия поддерживает сердечно-сосудистую систему, а цинк и селен укрепляют иммунитет.
Лучшего всего тушить крольчатину с овощами или запекать при умеренной температуре. Предварительное маринование в оливковом масле с лимонным соком и травами помогает сделать мясо особенно нежным. При выборе стоит обращать внимание на цвет (должен быть бледно-розовым) и упругость мяса.
Ранее в Японии полиция арестовала 25-летнего мужчину за убийство кролика на знаменитом Острове кроликов.
