Натуральное пищевое волокно гуаровая камедь, которое часто используется в качестве загустителя и стабилизатора в мороженом, плавленых сырах, хлебобулочных изделиях и других продуктах, может повышать риск развития воспалительных заболеваний кишечника.
Ученые из Департамента диетологии штата Пенсильвания провели эксперименты на мышах, результаты были опубликованы в журнале Gut Microbes. Одну группу грызунов кормили диетой с 7,5% гуаровой камеди, а другую — с 10% клетчатки. После этого обеим группам давали воду с веществом, вызывающим воспаление кишечника.
Результаты показали, что у мышей, потреблявших много гуаровой камеди, развились более тяжелые воспалительные заболевания кишечника, такие как язвенный колит. Кроме того, у них был нарушен состав кишечного микробиома, с повышением числа бактерий вида Actinobacteriota.
Исследователи отметили, что негативные последствия злоупотребления гуаровой камедью могут проявляться и у людей. Однако они подчеркнули, что взаимосвязи между воспалительными заболеваниями кишечника, диетой и микробиомом кишечника мышей могут неточно отражать аналогичные процессы в организме человека.
Тем не менее, ученые рекомендуют ограничить потребление продуктов с гуаровой камедью, особенно людям, склонным к воспалительным заболеваниям пищеварительной системы.
