Гастроэнтеролог Сергей Лопатин призвал россиян не мыть мясо и птицу непосредственно перед приготовлением. В противном случае повышается риск распространения кишечных инфекций.
«Мытье мяса может запустить механизм перекрестного заражения, когда бактерии распространяются по окружающим поверхностям кухни с брызгами воды», — цитирует собеседника «Лента.ру».
Врач обратил внимание на то, что с помощью воды невозможно очистить продукт от патогенов, для этого требуется термообработка. Лопатин сослался на исследования, согласно результатам которых риск заражения сальмонеллезом повышается из-за распространения бактерий на другие продукты на кухне при мытье мяса.
В то же время специалист допустил очищение продукта, если он имеет следы грязи, крови или осколки костей. В таком случае можно аккуратно промыть мясо под небольшой струей воды, после чего следует сполоснуть раковину и руки.
Ранее сообщалось, что международная комиссия EAT-Lancet разработала здоровый рацион для всего человечества. Ученые предложили сократить потребление красного мяса, соли и сахара, а также увеличить процент растительной пищи.
