Суши и роллы при нарушении технологии приготовления и хранения могут быть так же опасны, как самая популярная уличная еда шаурма. С предостережением выступила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач.
По словам эксперта, главную опасность представляет сырая рыба, в которой могут содержаться бактерии, паразиты и даже ртуть. Кроме того, блюдо может подаваться с большим количеством соли в соусе и иметь избыточный калораж из-за сыра и майонеза в составе. Также существует риск развития аллергии и проблем с щитовидной железой из-за избытка йода. Пациентам с диабетом вредно употреблять продукцию, в которую добавляется сахар. Самыми опасными спикер назвала роллы с тунцом и лососем.
Кулач добавила, что плохо просоленная и обработанная рыба может вызвать анизакидоз – заражение нематодами. Симптомами инфекции являются тошнота, кишечные боли, аллергия.
Употребление в пищу сырой рыбы также грозит попаданием внутрь организма ленточных червей и бактерий – сальмонеллы, листерии, стафиллококка, подчеркнула эксперт.
«В свою очередь, мясо в шаурме проходит термическую обработку, уничтожающую паразитов и бактерии. Овощи и соусы в шаурме (если они свежие) менее рискованны, чем сырая рыба», — цитирует собеседницу «Газета.Ru».
В качестве мер профилактики Кулач рекомендовала выбирать проверенные заведения общепита, следить за запахом блюд. Эксперт также посоветовала беременным, детям и людям со слабым иммунитетом употреблять только продукцию, прошедшую термическую обработку.
Ранее ученые выяснили, что злоупотребление фастфудом негативно сказывается на репродуктивной системе. Исследователи посоветовали сократить колбасы, газировки, консервы и сладости в рационе.
