Роспотребнадзор призвал к обновлению санитарных норм для производителей готовой пищи. Проект ведомственного документа был размещен в открытом доступе, пишет «Парламентская газета».
Действующие санитарные требования к производству готовой еды на данный момент не содержат специализированных норм. Так в ведомстве объяснили ситуацию с намерением изменить законодательство.
«В результате на практике возникают разночтения при толковании обязательных норм, что затрудняет как ведение бизнеса, так и контрольно-надзорную деятельность«, — прокомментировали представители структуры.
Выпуск и фасовка порционных блюд промышленного изготовления должны осуществляться на специализированных заводах или подразделениях одного предприятия. Согласно требованиям, готовая продукция не должна подвергаться дополнительной обработке за исключением подогрева.
Кроме того, перед началом деятельности по выпуску готовой еды предприятие должно уведомить об этом Роспотребнадзор. Произойти это может не позднее чем за 30 дней до старта реализации.
«Для обработки тары и инвентаря разрешат использовать автоматическое или полуавтоматическое оборудование. При ручной мойке потребуется установка трехсекционных ванн для столовой посуды, при этом температура воды должна быть не ниже 65 градусов«, — рассказали в ведомстве.
К сырью предъявляются отдельные требования, среди которых — приобретение продуктов в торговых сетях или на рынках. Наличие на сырье маркировки также является обязательным.
Специалисты констатировали, что темпы развития соответствующей отрасли значительно обгоняют существующую законодательную базу. Поэтому нормативные документы нуждаются в обновлении.
