Интернациональная команда исследователей объяснила, почему люди любят напитки с горьким вкусом, такие как чай, кофе и хининовый тоник.
Ученые сопоставили генетические мутации в генах, отвечающих за восприятие горького вкуса. В исследовании учитывались базы данных, вбирающие информацию о 400000 человек.
— Кофеин содержится в чае и кофе. Хинин добавляют в тоники и с девятнадцатого века используют для борьбы с малярией. Пропилтиоурацил входит в состав крестоцветных, например, брокколи и брюссельской капусты, — пишет Mirror.
Результат исследования удивил ученых. Люди, генетически более чувствительные к горькому, потребляют больше горькой пищи и напитков. Это объясняется тем, что мозг привязывает вкус к бодрящему действию напитка. Горечь, воздействуя на рецепторы, сообщает о бодрости и приливе сил.
В отчете говорится, что чем чувствительней человек к вкусу пропилтиоурацила, тем меньше он любит спиртное, в особенности — красное вино. Например, если человек не любит брюссельскую капусту, то, вероятно, ему не нравится и вкус красного вина.
