Министерство сельского и лесного хозяйства Турции утвердило новые правила производства и продажи дёнер-кебаба, передает «Турпром». Вступить в силу регламент должен 31 марта 2027 года.
Документ запрещает использование в составе блюда соевого белка, крахмала, растительных добавок, сыра, а также фисташек. Владельцы заведений общепита обязаны указывать категорию продукта в меню и на вывесках. К примеру, «yaprak» это мясо пластами, «kıyma» это рубленый фарш, а «yaprak-kıyma» это смешанный вариант.
Для смешанного типа также устанавливается пропорция. Не менее 60% листового мяса и не более 40% фарша. В чисто фаршевом варианте доля рубленого мяса ограничена 90%, оставшиеся 10% должны составлять кусочки цельного мяса.
Содержание жира в конечном продукте не должно превышать 25%, соли — 2%, а мясного белка — минимум 12%. Кроме того, власти запретили применение «жидкого дыма» и искусственных ароматизаторов.
Новые требования распространяются на все точки общественного питания, включая рестораны при отелях, работающих по системе All Inclusive. Инспекторы министерства начнут проводить проверки с забором проб. За нарушение стандартов заведениям грозит отзыв лицензии.
Читать по теме: Туристы из РФ сняли вопрос, чего стоит опасаться на отдыхе в Абхазии.
