SHOT ПРОВЕРКА рассказала о том, как работает кухня популярной в России сети «Шоколадница». Журналисты заслали на кухню своего «агента» и под видом помощника повара разведали внутренние секреты общепита, продающего блюда по ресторанным ценам.
Телеграм-канал рассказал, что благодаря разведке, проведенной их журналистам на кухне «Шоколадницы», удалось узнать, чем на самом деле кормит ресторан своих посетителей. Как оказалось, повара жалеют остатки еды, приготовленной накануне и оставшейся лежать на сутки. В целях экономии они не выбрасывают просроченные продукты, а попросту перебивают сроки, чтобы не попасть под штрафы АТО. Такова судьба не только дорогого лосося, но и обыкновенного риса.
— Легендарные блинчики, от которых до вас кто-то отказался, еще полдня пролежат на кухне в ожидании другого гостя. Затем несовершенства блюда ювелирно прикроют, посыпав сверху кокосовой стружкой и полив подтекшим шоколадом, — пишет Shot.
Базовые правила уборки в заведении также не соблюдаются. Повара оправдываются, что у них не хватает времени на дезинфекцию поставок, поэтому этим никто не занимается. По словам журналистов, одной и той же марлевой тряпкой вытирают не только плиты, но и холодильники, разделочные доски и прочие поверхности, при этом все нормы готовки и уборки поварам известны.
