Смоленщина стала лидером по экспорту деликатесных сыров с плесенью
Об этом информирует издание «Экспортеры России». В статье говорится, что объем экспорта производства смоленских сыроваров за прошлый год составили186 тысяч долларов, превысив объёмы 2016 года более чем в четыре раза — 42 тысячи долларов.
Смоленская область отправляет на экспорт сыр, содержащий прожилки с благородной плесенью, который получается с использованием Penicillium roqueforti.
Стоит отметить, что несколько фермерских хозяйств в регионе разводят коз и производят сыры по оригинальным французским рецептам, которые полностью соответствую качеству лучших Европейских образцов. Кстати, об этом в 2017 году писало популярное французское издание Le Monde.
