В приоритете – чисто смоленский продукт для смолян.
SmolNarod пообщался с Анной Прохоровой – председателем сельскохозяйственного потребительского перерабатывающего кооператива «Чайка». Агропромышленный комплекс, расположенный в Смоленском районе, на протяжении трех лет радует жителей региона качественной молочной продукцией.
– «Чайка» – семейное предприятие, объединяющее фермеров Смоленского района и частные подсобные хозяйства, имеющие крупный рогатый скот и производящие молоко. Мы занимаемся переработкой молока, которое производят фермеры – члены кооператива, – рассказывает Анна Владимировна. – Мы гордимся тем, что производим молочку в нашем родном регионе. Поэтому, расставляя приоритеты, заявляем: чисто смоленский продукт для смолян.
Хохловское поселение – территория, где трудятся все причастные к созданию молочной продукции. Совместными усилиями проще перерабатывать и затем реализовывать товар. Среди основных производителей – Владимир Рубцов, Александр Шураев, а также 13 членов кооператива, имеющих личные подсобные хозяйства.
На селе работать интереснее
По словам Анны Владимировны, самое ценное для нее – это дружная команда. Кто-то ранее имел престижную работу, но «променял» ее на село.
– В сельском хозяйстве работать интересно, есть перспективы развития. У нас есть большая поддержка в виде многолетнего успешного опыта работы наших фермеров, – подчеркивает она.
Конечно, порой бывает не все так гладко. Да, в современном мире возникают сложности с привлечением кадров для сельской местности:
– Уровень заработной платы в сельском хозяйстве по некоторым специальностям сейчас даже выше оплаты труда городского специалиста, но психологически люди пока не готовы работать в деревне. При этом сейчас существует хорошая государственная поддержка для тех, кто все-таки готов работать на селе. Для выпускников учебных заведений – это прибавка к заработной плате. Государство выплачивает определенную сумму в течение первых трех лет трудоустройства на сельхозпредприятие. Кроме того, есть сельская ипотека – со сниженной процентной ставкой для работников села. Существуют определенные программы по обучению кадров. То есть наше сельхозпредприятие может отправить на обучение потенциального абитуриента – нашего будущего сотрудника. Мы оплачиваем обучение по необходимой нам специальности.
«От доения до производства – не более двух часов»
Члены кооператива выстроили полный цикл производства – от разведения скота до поставки готового продукта на прилавки.
– Члены кооператива разводят крупный рогатый скот и производят молоко. А «Чайка» производит из сырого молока готовый продукт, который непосредственно идет в реализацию. Это основная задача нашего кооператива, – поясняет председатель.
«Чайка» – пример успешного производства, созданного по инициативе фермеров. За два года удалось запустить современный молочный цех с уникальным оборудованием, который позволяет производить качественный продукт, отвечающий всем стандартам производства молочной продукции.
В связи с тем, что все члены кооператива сосредоточены на территории одного района, удается в кратчайшие сроки привозить молоко на переработку:
– Непосредственно от доения до поступления молока в производство уходит не более двух часов, что значительно повышает качество нашего продукта. Далее молоко поступает в переработку, для этого у нас есть весь спектр необходимого оборудования: пастеризатор, творожная ванна, маслоизготовитель и охладитель молока. В ближайшей перспективе мы планируем приобрести линию по упаковке молока в современные материалы.
Все виды работ ведутся с четким соблюдений ветеринарных и санитарных стандартов. Все молочные продукты имеют сертификаты качества. Есть собственная лаборатория, следящая за качеством молока, которое поступает на предприятие.
Персонал имеет специальное образование и санитарные книжки:
– Мы все прошли курсы квалификации в школе фермера по специальной программе «Переработка пищевых продуктов». Постоянно стремимся совершенствовать свои знания и навыки, узнавать о новых продуктах и технологиях по производству молока. В частности, регулярно посещаем выставки в Москве – «Золотая осень», «Агрос» – и прочие мероприятия, направленные на обучение специалистов и развитие молочной отрасли.
С доставкой на дом
«Чайка» постоянно наращивает объемы производства. Сейчас за сутки перерабатывается до 1000 литров молока. При этом большая часть идет на создание кисломолочной продукции (творог и сметана). На втором месте – сливки и масло. Небольшая доля молока реализуется в виде пастеризованного. В планах – наладить выпуск продуктов и напитков из сыворотки.
Также руководство кооператива понимает, что в современных не самых простых реалиях важно обеспечить потребности собственного продовольственного рынка.
– Конкуренции на рынке мы никогда не боялись, занимая собственную нишу среди сельхозпроизводителей региона. Мы ни в коем случае не конкурируем с другими кооперативами, потому что у нас своя продукция. Также мы не ставим перед собой задачу заходить в супермаркеты и сетевые магазины, – отмечает Анна Владимировна.
Дело в том, что у «Чайки» есть свой рынок сбыта продукции. В Смоленске работает магазин на улице Попова, д. 96, где реализуется весь спектр производимой ими молочной продукции под брендом «От Ильича».
Это молоко, сметана, сливки, творог, сливочное масло и фермерский сыр.
Продукцию также можно приобрести и на фермерских ярмарках выходного дня. Более того, работает и система доставки: заказать продукты можно через интернет.
«Чайка» проверена временем, поэтому у кооператива есть свой круг постоянных покупателей, предпочитающих свежий и безопасный продукт.
– Безопасность при производстве молочных продуктов – это одно из важных условий, – говорит Анна Владимировна.
Кадры решают многое
В ближайших планах – решить вопрос кадров:
– Сейчас есть небольшой дефицит. Мы готовы обучить и принять в нашу команду и дружную семью новых сотрудников. В частности, хотелось бы расширить сеть розничных точек, и без дополнительного персонала в этом вопросе никак не обойтись.
«Чайка» также продолжит расширять и линейку продуктов. Сейчас идут поиски поставщика по закваскам, чтобы запустить производство кисломолочной продукции.
– Думаю, в скором времени на наших прилавках появятся новые продукты под маркой «От Ильича», – резюмирует председатель кооператива.
Отметим, что за информационно-консультационной помощью «Чайка» обращается в АНО «ЦСК Смоленской области».
