В школе как в ресторане. Чему учил шеф высокой кухни работников школьных столовых

Санкт-Петербург

Проблема школьного питания решается профессионализмом и качеством.

Примерно к такому выводу пришли участники мастер-класса «Школьное питание глазами шефа». Блюда из школьного меню готовили лучшие шеф-повара ресторанов Северной столицы. Это был не только мастер-класс, но и соревнование. Шеф с помощниками должен был за час приготовить из обычных и одобренных стандартами продуктов полезный и безопасный завтрак или школьный обед.

Школьное меню разрабатывается и утверждается на сезон Управлением социального питания Петербурга. Шеф-повар Виталий Мильков с помощниками смог приготовить 7 блюд быстро и вкусно. Он уверен, что для успешной работы нужно качественное оборудование на кухне и квалифицированные люди на местах, которые могут и хотят кормить детей. Без желания даже самые простые блюда будут невкусными.

Вел мастер-класс главный санитарный врач Управления социального питания Константин Кривошонок.

«Как санитарный врач, я рассказал и показал, что такое — правильная тарелка, как должен выглядеть поднос с посудой, что такое гигиена цвета и света в обеденном зале, что нужно сделать, чтобы дети получали эстетическое удовольствие от еды в каждой школьной столовой.  Друзья, замените лишнюю посуду правильной «манежной» тарелкой и процесс сервировки и подачи станет как в ресторане для взрослых!», — поделился опытом Константин.

В мероприятии участвовали как Федерация рестораторов и отельеров России, так и Учебно-курсовой комбинат Управления соцпитания Петербурга. Родительская общественность Петербурга выразила надежду, что мероприятие вдохновит тех, кто кормит петербургских школьников.

Главный региональный
Оставить комментарий