В лаборатории факультета пищевых производств Самарского государственного технического университета (СамГТУ) получили аналог германского сыра с плесенью «Дорблю». Об этом сообщает РИА «Новости», со ссылкой на декана факультета пищевых производств вуза Владимира Бахарева
«Технология изготовления этих сыров известна и описана в учебных пособиях по сыроварению. Единственная особенность только касается плесени – ее разводку мы делали сами», — сообщил Бахарев. Он также подчеркнул, что продукт изготовлен из российского сырья и на отечественном оборудовании. Специалисты использовали стандартные молокосвертывающий фермент и закваски, натуральное сырье без каких-либо добавок, жиров и красителей.
Процесс варения сыра занимает около пяти часов, в течение нескольких месяцев он покрылся плесенью. Стоимость изготовления – 300 рублей за килограмм. По вкусу и внешнему виду он практически не отличается от «Дорблю».
