Цены на отдельные виды мяса в России за последний год выросли весьма существенно.
По данным исследовательской компании NTech, сильнее всего подорожала свиная грудинка — почти на 50%. При этом куриные крылышки и филе также заметно прибавили в цене, в то время как цены на куриные бедра и голени, а также свиные окорока, напротив, снизились.
Известный ресторатор, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов в беседе с «КП» прокомментировал сложившуюся ситуацию. По его словам, высокий рост цены на свиную грудинку вызывает у него сомнения, и эти данные требуют дополнительной проверки, так как он не видит каких-либо особых свойств этого продукта, которые могли бы привести к столь значительному подорожанию.
— Ну, тут, как говорится, дело вкуса. Может, и не самая полезная еда, зато очень технологичная в домашнем приготовлении. Яишенка с грудинкой, гороховый супчик, да и просто нарезка — уходит влет из холодильника, — добавил он.
Что касается курятины, то, по словам Миронова, рост цен на нее объясняется двумя основными факторами. Во-первых, на фоне нехватки рабочей силы растет стоимость труда, а также увеличиваются расходы на корма и производственные затраты. Во-вторых, влияние оказывает высокая ключевая ставка, из-за которой производители вынуждены больше отдавать по кредитам, что сказывается на конечной цене.
— Опережающий рост цен на крылышки связан, в основном, с ростом заказов со стороны предприятий быстрого питания, это, главным образом, крылышки во фритюре, — заключил эксперт.
В России 37% компаний планируют повысить цены на свою продукцию и услуги в начале 2025 года. Показатель оказался рекордным за последние семь лет. Результаты опроса ранее опубликовал РБК со ссылкой на РСПП.
