Традиционные для России культуры — гречиха, рожь и рис — теряют популярность, несмотря на общий рост зернового производства. Об этом пишет «КоммерсантЪ».
По данным Росстат, валовой сбор зерна в 2025 году составил 138,8 млн тонн, но урожай ржи снизился до 1 млн тонн, гречихи — до 923 тыс. тонн, риса — до 1,194 млн тонн.
Причина снижения ржи заключается в смене вкусовых предпочтений.
«В Орловской области наблюдаем снижение интереса на формовой ржано-пшеничный хлеб. Вместе с тем растет спрос на подовый хлеб», — отмечает член Российский союз пекарей Андрей Конов.
Президент Российский союз мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко добавляет, что большинство населения в мире не потребляет ржаные продукты.
«Да и в нашей стране южные регионы традиционно заменяют ржаной хлеб продукцией из низких сортов муки (так называемый серый хлеб). Но мы в этом случае должны быть готовы к выходу страны из «ржаного пояса» (в «ржаной пояс» входят регионы и страны, в которых рожь является традиционной и востребованной культурой; кроме России это Германия, Польша, Украина, Белоруссия и другие.— прим. ред.), в котором мы находились на протяжении веков, — добавил он.
Из-за снижения интереса потребителей к продуктам из ржаной муки идет повсеместное сокращение посевных площадей под эту культуру. По данным журнала «Агроинвестор», в прошлом году площади сократились на 30%, до 451 тыс. га.
Гречиха также теряет позиции: урожай упал до 1,208 млн тонн, производство крупы сократилось на 17%.
«Да, мы можем получить больший урожай гречихи. Но тогда цена для производителей станет еще ниже, а она и так постепенно падает», — говорит Никита Кожанов из Союза фермеров Алтайского края.
Сейчас тонна гречихи стоит около 16 тыс. рублей, и часть фермеров переключилась на подсолнечник, рапс, сою.
Рис демонстрирует иную картину. Урожайность достигла рекордных 63 ц/га, но посевные площади сократились на 4,1%, а склады затоварены (926 тыс. тонн на 1 декабря 2025 года). Цена на рис обвалилась на 35–40%, резко снизилась рентабельность.
Это отражается и на рознице. Оптовые цены на гречку опустились до 35,9 руб./кг, на рис — до 61,9 руб./кг. «Ожидать дефицита не стоит, возможны лишь небольшие колебания», — добавляет эксперт Михаил Лачугин.
Сокращение производства объясняется не погодой, а снижением спроса, ограниченным экспортом и низкой доходностью. Без роста внутреннего потребления или открытия новых рынков расширения посевов этих культур ожидать не стоит.
«Дефициты чаще вызываются искусственно созданным ажиотажем, как, например, было c сахаром в марте 2022 года. Поэтому если никто не начнет раскачивать ситуацию, то никакой катастрофы не случится. Возможны небольшие колебания цен, но это норма, и я не вижу предпосылок для их кратного роста в ближайшее время»,— добавил независимый эксперт по ритейлу Михаил Лачугин.
Ранее СМИ рассказывали, что в России произвели слишком много гречи. Высокая урожайность культуры обернулась сокращением посевных площадей. Статистикой из профильной ниши сельскохозяйственного сектора поделилось издание РБК.
