Россияне стали реже ходить в кофейни, выбирая вместо этого кофе навынос или напитки, приготовленные дома, пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитиков.
Цены на кофе в заведениях не падают, несмотря на то что кофейное зерно в мире не дорожает. Тимофей Мазурчук из Финансового университета связывает это с расходами на аренду, логистику, зарплаты и упаковку. Алексей Плугов из «АБ-Центра» добавляет, что из-за падения курса рубля цены в магазинах и кафе могут продолжить постепенный рост.
Покупатели на этом фоне ищут способы сэкономить. В первом полугодии 2026 года продажи кофемашин выросли на 13%, а кофеварок — на 10%. Популярностью пользуются также дрип-пакеты.
Владельцы бизнеса меняют стратегию. Классических кофеен стало меньше на 13%, заведений осталось около 7,7 тысяч. Зато общее число кофе-точек увеличилось на 7%, до 23 тысяч, в основном за счет небольших киосков «кофе с собой». Продуктовые магазины также отбирают клиентов, их доля в продаже готового кофе выросла с 17% до 35% за три года.
Инвесторы постепенно теряют интерес к крупным форматам. Спрос на франшизы классических кофеен упал на 51%.
Читать по теме: В России ритейл и общепит раскритиковали квоту на отечественное вино.
