Жара — время, когда проще всего отравиться мясом и молочными продуктами. С таким предупреждением выступила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Размножение бактерий наиболее активно происходит в жаркий период. Некоторые продукты становиться более опасными при нахождении в теплых условиях. Повышенный риск связан с молочкой и мясом.
«Наиболее опасны в жару мясо и птица, особенно если они хранились неправильно. Приготовленный шашлык, оставленный на солнце даже на пару часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. То же касается и готовых мясных изделий — колбас, паштетов, котлет», — резюмировал специалист.
В Донском государственном техническом университете ранее разработали инновационную технологию производства мясных изделий с использованием 3D-печати. Авторы изобретения рассказали, что технология откроет путь к производству вегетарианского мяса без необходимости убоя животных.
