Традиционный торт «Наполеон» можно разнообразить при помощи самого новогоднего фрукта. Об этом «Газете.Ru» рассказал бренд-шеф и идеолог ресторана Charlie из Санкт-Петербурга Юрий Манчук.
Начинать надо с приготовления заварного крема из молока, желтков, кукурузного крахмала, сливочного масла и ванилина.
«Сахар, желток и крахмал надо вместе перемешать. Молоко довести до кипения и добавить сахар, желток и крахмал, заварить до нужной консистенции (кремообразной), убрать с плиты и добавить масло и ванилин. Хорошо перемешать», — рассказал эксперт кулинарии.
Затем надо приготовить конфитюр из мандаринов. Для этого нужны сами фрукты и сахар.
«Мандарины очистить от кожуры, разделить на сегменты и удалить все пленки. Засыпать сахаром, поставить на плиту и варить 5 мин», — говорит он.
Последним этапом является сборка. Бездрожжевое тесто надо очень тонко раскатать по всей площади противня и проколоть вилкой. Печь коржи надо не более 10 минут на температуре 180 градусов без конвекции.
«Затем взять глубокую форму и выкладывать слоями коржи щедро, намазывая их кремом, чем больше слоев, тем лучше. Дать настояться в течение четырех часов в холодильнике. При подаче сверху выложить конфитюр и потереть цедру мандаринов», — добавил Манчук.
Ранее стало известно, что диетолог Мещерякова рассказала, что поможет пищеварению в Новый год.
