Кулинарные мастер-классы в образовательных учреждениях Москвы давно стали привычным явлением. Но, чтобы преподавать азы готовки взялся сам директор школы, — такое встречается нечасто. Руководитель образовательного учреждения поделился с учениками несколькими рецептами, только для приготовления курицы предложив использовать четыре маринада.
Отличилась школа №210, руководитель которой Дмитрий Ланщиков продемонстрировал своим ученикам, как можно вкусно приготовить птицу и какой салат лучше подойдёт к ней на гарнир. Идея директора заключалась в том, чтобы поощрить лучших старшеклассников, рассказав им о плюсах разных продуктов и научив использовать даже экзотику. Ребята от кулинарного мастер-класса остались в восторге. Когда ещё тебя покормит твой директор?! Обычно именно эти ученики отвечали за активности в своей школе: пропагандировали ЗОЖ, проводили спортивные соревнования, занимались волонтерством. Этой весной они поменялись с директором местами.
Дмитрий Ланщиков показал, как работают сразу четыре маринада для курицы. Самым быстрым вариантом подготовить птицу к жарке оказалась минеральная вода. Всего за четверть часа она размягчила волокна, а минералы, содержащиеся в напитке, прекрасно их просолили. Хорошо зарекомендовала себя и мякоть киви. Однако наставник сразу предупредил участников мастер-класса, что содержащаяся в экзотическом фрукте кислота быстро разрушает связи белков, поэтому мариновать в нём птицу стоит не дольше получаса. А ещё директор использовал специи, а также мёд с лимоном. Вроде курица одна, а в итоге получилось четыре совершенно непохожих друг на друга блюда.
На гарнир директор школы предложил школьникам приготовить необычный салат из авокадо, помидоров черри, рукколы и хурмы. Больше всего повозиться пришлось с травой. Оказывается, чтобы руккола не горчила, её нужно ошпаривать кипятком и промывать в холодной воде. С авокадо и хурмой всё куда проще — вытащил косточки и покрошил кубиками. Напоследок Дмитрий Ланщиков показал, как можно быстро приготовить себе полезный завтрак из лепешки лаваша, свежего перца и колбасы. Так что кулинарный мастер-класс дал ребятам полноценное меню на весь день.
Подобные мероприятия чаще всего в Москве проводят сотрудники комбинатов питания, которые и кормят детские заведения. Для них важно показать ребятам, что процесс приготовления еды может быть отличным квестом, а традиционные блюда зачастую куда вкуснее и полезнее фастфуда. Мастер-классы устраивают даже в детских садах: там процесс плюс ко всему развивает мелкую моторику. Для старшеклассников задача даже важнее — привить им любовь к правильному питанию.
— Важную роль в укреплении и сохранении здоровья играет правильное питание, — рассказала шеф-повар комбината питания Татьяна Копалкина. — А для правильного питания нужны полезные продукты, в которых содержатся важные питательные вещества: белки, жиры и углеводы. Ежедневный рацион должен быть сбалансированным, ведь это способ покрыть все энергетические затраты ребенка для гармоничного роста и развития.
Сегодня правильное питание доступно столичным ученикам не только на мастер-классах. Повара специализированных комбинатов каждый день готовят для них полезные и разнообразные блюда, отвечающие всем требованиям Роспотребнадзора по калорийности и содержанию полезных веществ. А сами ребята со своими родителями получили возможность влиять на состав меню, голосуя за понравившиеся блюда через мобильное приложения. С этого учебного года в московских столовых, благодаря такому подходу, появились разные новинки: дальневосточный суп с красной рыбой, щи новгородские, минестроне. Ребята сегодня даже напиток, которым им предстоит завершить приём пищи, меняют по своему усмотрению. Помимо выбора — чай или какао — ученики сами определяют, сколько им понадобится сахара и стоит ли добавить дольку лимона.
— Мы почувствовали заметные перемены в школьном меню, — отметила мама четвероклассника школы № 1290 Юлия Ширшова. — Ребенок с удовольствием рассказывает о вкусных котлетках, наггетсах, запеканках, а также о возможности любое блюдо заправить соусом или сиропом по вкусу. В меню всегда есть свежие фрукты: апельсины, груши, яблоки. На выбор можно взять какао или чай. Главное — ребёнок стал приходить из школы сытым.
И это при том, что огромное число детей кушает бесплатно. Горячий завтрак получают все ученики начальных классов, а завтрак и обед предусмотрен для учащихся из многодетных и социально незащищенных семей, сирот, детей-инвалидов. За соблюдением санитарных норм следит Роспотребнадзор, а качество блюд контролирует комиссия по питанию при управляющих советах каждой школы.
