Повлияет на аромат еды
Многие думают, что не имеет особого значения, в каком порядке добавлять ингредиенты в блюдо, однако готовить как попало нельзя, потому что неправильная последовательность может испортить вкус еды. Особенно порядок важен при приготовлении зажарки из лука и моркови. Разбираемся, что жарить первым.
Навсегда запомните, что первым делом нужно обжаривать лук, а за ним следом морковь, в противном случае блюдо получится пресным, потому что лук не успеет раскрыть свой аромат.
Когда лук обжаривается, он выделяет сахара и химические вещества, которые сразу пропитывают в масло и создают ароматную основу для будущего блюда. В морковке много воды, которая разбавляет вкус блюда и скрадывает аромат масла. Морковку можно жарить только после лука, чтобы она напротив пропиталась ароматным маслом и также раскрыла вкус.
Если вы обжарите сначала морковь, а потом добавите лук, то толковой зажарки не будет, будут вареные пресные овощи, которые не дадут ни вкуса, ни аромата.
