В интервью «Москве 24» специалист рассказал, что свиной шашлык — источник большого количества тугоплавких жиров, которые резко повышают уровень холестерина в крови.
«Даже если свиной шашлык не содержит видимого жира, в любом случае на молекулярном уровне он там есть», – говорит Евгений Арзамасцев.
По его словам, черные элементы на зажаренной свинине — это разрушенный белок. При его попадании в желудок — ему станет хуже, а если уже есть проблемы — то еще сильнее. Могут возникнуть воспалительные процессы и обострение гастрита.
Медик уверяет — пережаренный шашлык содержит большие дозы канцерогенов.
«Самым безвредным считается шашлык из индейки, курицы или рыбы, который не имеет видимых признаков пережарки», — поделился эксперт.
Ранее стало известно, что о вреде некоторых разновидностей маринада рассказал доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фармакологии МГУ им. М.В. Ломоносова, научный руководитель АНО НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев.
