Иногда выручает сода
Любая хозяйка хочет, чтобы ее выпечка была нежной, мягкой и воздушной, однако не у всех получается достичь должного результата. Многие задаются вопросом, а что лучше использовать, чтобы тесто лучше поднималось при готовке. Расскажем, как работают сода и разрыхлитесь.
Если при готовке выпечки вы используете соду, то знаете, что сама по себе сода не делает тесто воздушным. Для того, чтобы началась химическая реакция, соде, то есть щелочи, нужна кислота. Кислотой могут служить продукты которые также входят в тесто, например, кефир, мед, лимонный сок или фруктовое пюре. Для того, чтобы сода лучше сработала, нужно смешать ее с сухими ингредиентами, а затем взбить вместе с жидкой массой, приготовленной в другой миске. Важно, чтобы сода производила реакцию прямо в тесте, а не где-то в ложке заранее.
Разрыхлитель – это более умная смесь, где производитель уже все за вас приготовил. Зачастую в состав разрыхлителя входит сода, лимонная кислота, а также мука или крахмал. Разрыхлитель универсален, он подходит для любого теста и даже для теста, в котором нет кислых продуктов.
Если при готовке разрыхлителя на кухне не оказалось, его можно заменить содой. Однако будьте аккуратны, количество порошка нужно уменьшить в 2 раза.
