Не бытовой отход, а качественный концентрат
На советских кухнях можно было всегда увидеть банки с мутной жидкостью из-под соленых огурцов. Многим сейчас интересно, для чего было хранить рассол и в каких целях его могли использовать в хозяйстве. Объясняем по порядку.
Огуречный рассол – это не просто мутная водичка, это концентрат, в котором содержится укроп, перец, горчица, чеснок и другие ингредиенты, которые на протяжении многих месяцев отдавали аромат и вкус огурцам. Советские хозяйки понимали, что огуречный рассол является натуральным готовым домашним маринадом. В нем легкая кислотность и при этом насыщенный вкус, который делает его идеальным дополнением для многих блюд.
В СССР рассол щедро добавляли в мясо во время готовки. Уксус делал продут нежным и мягким, а остальные составляющие придавали мясу яркий приятный вкус. Также в рассоле можно вымачивать рыбу перед жаркой. Неожиданно, но рассол часто добавляли в тесто для блинов и оладий, если не хватало молока и кефира.
Рассол может отлично вписаться в соус для заправки салада или, собственно, стать заправкой. Особенно хорошо продукт сочетается с овощными блюдами.
