Токсиколог Алексей Водовозов поделился с радио Sputnik информацией о том, что опасность для здоровья может скрываться не только в ядовитых грибах, но и в съедобных видовых сородичах.
Причиной отравления могут стать даже белые грибы, лисички и подосиновики, если собирать их в неблагополучной с точки зрения экологии местности, предупредил он.
Эксперт объяснил, что даже такие популярные виды грибов, как белые грибы, лисички и подосиновики, могут стать причиной отравления, если их собирать в местах с плохой экологической обстановкой. Грибы, как объяснил токсиколог, могут накапливать вредные вещества из окружающей почвы, и поэтому перед сбором следует удостовериться, что рядом нет объектов, которые могли бы загрязнить грибы.
Важным моментом, подчеркнул он, является правильная обработка грибов после сбора, так как на них может остаться почва, содержащая бактерии Clostridium botulinum, которые выделяют ботулотоксин. Для предотвращения этой опасности, необходимо тщательно очищать грибы от почвы перед приготовлением.
Токсиколог также подчеркнул, что приготовление съедобных грибов следует проводить в тот же день, когда они были собраны.
— Можно, например, сразу пожарить. Тут ботулизм (тяжелое заболевание, поражающее нервную систему, – ред.) неопасен совершенно, потому что для образования ботулотоксина нужно время и отсутствие кислорода. Можно также засолить или замариновать грибы, потому что высокую концентрацию соли и высокую кислотность среды бактерия не выдерживает, – уточнил Водовозов.
Токсиколог также предостерег от того, что неопытные грибники могут легко перепутать съедобные грибы с ядовитыми. Например, галерина окаймленная может быть схожей с опеньком, но она содержит аматоксин, один из наиболее мощных природных ядов, что может привести к летальному исходу.
