Кандидат технических наук РЭУ имени Г. В. Плеханова сообщила о том, как по ГОСТу должна изготавливаться колбаса, а главное, сколько процентов мяса в ней должно содержаться. Прежде всего она опровергла миф о том, что такие изделия состоят из какого-то одного вида мяса.
Состав у всех хороших колбас примерно одинаковый и включает в себя свинину, говядину, воду, меланж, молоко. Хранится такой продукт в идеале не больше трех суток.
— В нашей стране в настоящее время действует 034-й технический регламент. Чтобы быть мясосодержащим продуктом, колбаса должна содержать не менее пяти процентов мясных ингредиентов, — рассказала Оксана Гончаренко.
Она также напомнила, что у качественной колбасы, выполненной по ГОСТу, поперечный разрез должен быть однородным, а кусочки шпика располагаться равномерно. Хранить их стоит в пластиковом контейнере, крафтовом пакете, бумаге или фольге — в такой упаковке колбаса продержится в холодильнике неделю.
