Зксперты Роскачества рассказали, какой должен быть состав у настоящий докторской колбасы, которую часто покупают для новогоднего стола. Этот продукт можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в различные блюда, например в оливье, который долгие десятилетия является классикой на новогоднем столе.
При выборе докторской колбасы, нужно прежде всего обращать внимание на условия хранения продукта: температура холодильника должна быть в диапазоне от 0 до 6 градусов. Упаковка должна быть целостной, а на ней — указаны сроки годности и изготовления, состав, условия хранения, пищевая ценность, а также способы упаковки.
Продукт должен включать свинину, говядину, воду, яйца (или яичный меланж), молоко (сухое, как цельное, так и обезжиренное), а также соль, сахар и специи (такие как мускатный орех или кардамон). Важно, чтобы в перечне первым фигурировало мясо, а лишь затем — вода. Хорошая колбаса не содержит растительных белков, куриного мяса, клетчатки и крахмала.
«Колбаса, нарезанная в магазине, может быть менее безопасной к употреблению, так как существует риск попадания микробов при нарезке на слайсере при комнатной температуре. Если вы все же покупаете нарезку, убедитесь, что она хранится в холодильнике и не подвергалась длительному воздействию нерегламентированной температуры», — предупреждает Роскачество.
На вид докторская колбаса должна иметь равномерный светло-розовый или розовый оттенок. Если цвет слишком яркий, это может признак большого количества искусственных красителей. При разрезе фарш должен быть мелко порезан, без крупных пустот и хрящей, а сам батон должен обладать упругостью.
