Новое исследование показало, что употребление сырого, непастеризованного молока от коров, зараженных вирусом птичьего гриппа, может представлять серьезную угрозу для здоровья человека.
Ранее было установлено, что вирус H5N1 может попадать в молоко дойных коров и сохраняться в нем даже после пастеризации. Теперь ученые провели эксперимент на мышах, чтобы выяснить, насколько опасно для людей употребление такого молока.
Результаты, опубликованные в журнале New England Journal of Medicine, показали, что уже в первый день после употребления зараженного молока у грызунов развивалась инфекция. Хотя ни одна мышь не погибла за время наблюдений, концентрация вируса оказалась наиболее высокой в дыхательной системе и молочных железах животных.
Исследователи также установили, что нагрев молока, имитирующий пастеризацию, помогает снизить количество вирусных частиц. Это подтверждает важность тщательной термической обработки молочных продуктов для обеспечения безопасности потребителей.
